話題:作り置きおかず

何時もは普通の胸肉を使うサラダチキンですが、肉屋さんで久々にお目にかかれたので奮発しました。
来週は鶏肉ウィーク、親鳥です。
一枚だけ色が濃い親鳥です。
カンピロバクターが怖いので生焼けにならないようにしっかり茹でます。
皮はあとで剥がします、茹でてからの方が綺麗に剥せる気がする。
しかし灰汁が凄いです、放置するとちょっと味が落ちるのでちまちま取ります。

親鳥って昔ステーキにしたら硬かったんですよね。
サラダチキンにしたら硬さを増すんじゃないかと、茹でながら思います。もう引き返せない。